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我上網搵到d整雪糕既食譜,but有幾個問題.

1)我搵到個叫簡易食譜,係唔洗用蛋黃整,咁其他,加唔加蛋黃整有乜分別嫁??

2)我見佢話"煮至濃稠，直至材料煮至可黏著匙羹的背面為止。 倒入一大盤中放涼，約三小時。 "-----一定要放涼3個鐘嗎??我放係冰水上面冷卻得唔得嫁??

3)我見有d話放左係雪櫃,每40分鐘叉鬆佢,有d又話用打蛋品打,咁應該叉鬆定打鬆佢呀??兩者有乜分別???

4)係咪當側邊硬,中間仲軟個陣拎出黎打/叉鬆??

5)同埋牛奶同忌廉幾比例應該係幾多?我見到有網話:忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。,是這樣嗎?

6)另外又有說:如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ------咁高脂部份係忌廉定牛奶??

BakeryLover

1)我搵到個叫簡易食譜,係唔洗用蛋黃整,咁其他,加唔加蛋黃整有乜分別嫁??
    用左蛋黃,做出來來的雪糕入口比較滑

2)我見佢話"煮至濃稠，直至材料煮至可黏著匙羹的背面為止。 倒入一大盤中放涼，約三小時。 "-----一定要放涼3個鐘嗎??我放係冰水上面冷卻得唔得嫁??
  凍左就可以
   
3)我見有d話放左係雪櫃,每40分鐘叉鬆佢,有d又話用打蛋品打,咁應該叉鬆定打鬆佢呀??兩者有乜分別???
   用叉會比較吃力.用電動打蛋器比較好.

4)係咪當側邊硬,中間仲軟個陣拎出黎打/叉鬆??
大約每隔2小時就要拎出黎攪打.

5)同埋牛奶同忌廉幾比例應該係幾多?我見到有網話:忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。,是這樣嗎?
   最好是按食譜份量

6)另外又有說:如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ------咁高脂部份係忌廉定牛奶??
忌廉的脂肪含量比牛奶高