mimi

6” 餅模
餅底: 朱古力餅碎 60g + 溶牛油 30g 攪拌放於餅模內壓平

慕士:
黑朱古力 110g ( 我用 61% ) + 50g 朱古力奶隔熱水座溶
魚膠粉 6g + 水隔熱水坐溶後加入朱古力漿攪拌
橙酒 1 湯匙加入朱古力漿攪拌
淡忌廉 230g 打至忌廉狀, 分 2 次加入攪拌
倒入餅模入內雪 2-3 小時

remark: Mousse 滑, 但朱古力味應可以濃些, 下次嘗試轉為海棉蛋糕底 + 73% 朱古力, 效果可能會更好, 留意食譜內沒有加糖, 如喜歡甜可改用牛奶朱古力

toast

一定好濃朱古力味,睇見都流晒口水
朱古力餅碎係未即係OREO?橙酒可唔可以唔落?

mimi

[quote]原帖由 toast 於 7/8/2009 18:10 發表
一定好濃朱古力味,睇見都流晒口水
朱古力餅碎係未即係OREO? ----> 係烘焙店現成朱古力餅碎, 好似消化餅碎果 d
橙酒可唔可以唔落? ---> 可以, 不過完全食唔到橙酒味....原食譜中係冇, 自己加既及部份作出改動

mimi

引用:

原帖由 toast 於 7/8/2009 18:10 發表
一定好濃朱古力味,睇見都流晒口水
朱古力餅碎係未即係OREO?橙酒可唔可以唔落?

噢, 隻貓好 cute 呀, 仲 cute 相中 bb...

K.W.

Valrhona朱古力+特濃朱古力奶=勁濃朱古力味.....
好想試下,樓主好好人,成日都post埋步驟相

mimi

引用:

原帖由 K.W. 於 11/8/2009 11:01 發表
Valrhona朱古力+特濃朱古力奶=勁濃朱古力味.....
好想試下,樓主好好人,成日都post埋步驟相

我真係用 Valrhona朱古力, 咁都比你睇到, 利害!

chiwawa

可唔可以請件我食???????

mimi

引用:

原帖由 chiwawa 於 13/8/2009 14:58 發表
可唔可以請件我食???????

歡迎試食....hehe

小汶

我最喜愛朱古力,又有新款試吓
還有魚膠粉要加幾多水,唔該晒!

[ 本帖最後由 小汶 於 18/8/2009 17:05 編輯 ]

mimi

引用:

原帖由 小汶 於 18/8/2009 17:03 發表
我最喜愛朱古力,又有新款試吓
還有魚膠粉要加幾多水,唔該晒!

其實我整慣左都冇指定, 順手就算...或你可用 3 倍既水開, 如見太杰可以再加水, 相反下次整就落少 D...